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买车网,烤鸭、盐水鸭不健康?鸭肉的养分和健康吃法,面包网

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导读:

鸭子的品种有多种,按照用途可分为肉用、蛋用和肉蛋兼用型:肉用型鸭子代表品种有北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭等。...

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鸭子是我国居民餐桌上常见的菜肴,特别是在江南水克己驱狗水乡一带买车网,烤鸭、盐水鸭不健康?鸭肉的营养和健康吃法,面包网。吃鸭子在我国的历史悠久。

鸭子买车网,烤鸭、盐水鸭不健康?鸭肉的营养和健康吃法,面包网的烹调办法许多,既能够整只蒸、煮、卤、烤,也能够买车网,烤鸭、盐水鸭不健康?鸭肉的营养和健康吃法,面包网切块后炸、炒、焖、炖等,风味各异。鸭子的种类有多种,依照用处可分为harikiri肉用、蛋用和肉蛋兼用型:

肉用型鸭子

代表种类有北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭等,这类鸭子体型强大,胸部肌肉饱满,具有成长快、饲料利用率高、屠宰率高和肉质好等特色。

蛋用型鸭子

代表种类有绍兴鸭、金定鸭、康贝尔鸭等,这类鸭子体型较小细长,具有老练早、产蛋多、耗料多等特色。

肉蛋兼用型鸭子的

代表种类有高邮鸭等,这类鸭子体型介于肉用丰南大众传媒型和蛋用型之间,具有老练早、成长快、产蛋中等、肉质较好等特色。

鸭肉的营养夏辛桐价值很高

蛋白质含量较高,碳水化合物含量较低,脂肪的含量适中,脂肪均匀地散布于全身安排中。而且,鸭肉中的饱满脂肪酸、单不饱吴绪仁和脂肪酸、甯宓多不饱满脂肪酸的份额比较合理。

每100克鸭肉含有能量240千张春贤简历卡,蛋白质15.5克,脂肪19.7克,碳水化合物0.2乔初念克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.22毫克,维生素E 0.2sw3497毫克,钙6.00魂归莱茵毫克,磷122.00毫克,钾191.00毫克,钠69.00毫克。

以鸭肉买车网,烤鸭、盐水鸭不健康?鸭肉的营养和健康吃法,面包网为质料制造的北京烤鸭,南京板鸭、盐水鸭,杭州酱鸭,风味卤鸭等都是广为流传的甘旨。这些制品鸭由于做法的不同而具有不同的风味,可是也带来了不同的健康危险。

传统的北京王福山留置烤鸭是用挂炉明火烤制,将烤鸭悬在果木焚烧构成的明火上方烤制。与其他烤肉类食物相同,烤鸭中也含有致癌物质。

“挂炉”方法制造烤鸭时,一方面,果木本身焚烧会发生一些苯并芘(多环芳烃类致癌物的代表);另一方面,鸭肉经明火烤制发生的油脂会滴落到火上,这些脂肪在高温下发生热解或热聚反响,也会发生苯并芘,这些苯并芘会随烟尘上升,粘附在烤鸭的外表,尤其是细微烤焦的部位。

别的一种烤鸭的做法是焖炉烤制,由于没有明火触摸鸭子,焖炉烤鸭所含苯并芘要少一些。烤鸭外表脆皮中致亿万宝宝老公不担任癌物多于内部肉质,因而在吃烤鸭的时分少吃一些鸭皮,以品为主,不主张常常很多食用。

南京板鸭、盐水仙绿妙语鸭及常见的酱鸭、卤鸭等,在制造过程中都会通过盐腌和卤制的工悲催小媳妇翻身记序,因而,这些食物中的含盐量较高。常常吃高盐高钠食物会添加高血压的患病危险,加剧心脏和肾脏的负荷。常常吃高盐高钠食物还会添加结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危险。

不过,“添加患病危险”和“抱病”是两回事,患病危险与你吃这类食物的量和频度有关,不是说吃一点烤鸭就会得癌症,吃一小学生女点盐水鸭就会得高血压。美食和健康并不抵触,仅仅需求掌握好“度”。

因而,烤鸭、盐水鸭、卤鸭等作为地方特色、风味食物,能够偶然吃一点来换换口味,不宜过量食用。做鸭子的时分主张选用蒸、煮、炖等烹调方法,这样做出来的鸭子愈加有营爱的曙光养,也愈加健康。

—完—

*本文源自马博士失望之塔97健康团-马冠生博士、张曼博士生

*本文图片源自网络

马冠生博士

北京大学公共卫生学院营养与食物卫生系主任,教授,徐琦峰博士研究生导师

国家食物与买车网,烤鸭、盐水鸭不健康?鸭肉的营养和健康吃法,面包网营养买车网,烤鸭、盐水鸭不健康?鸭肉的营养和健康吃法,面包网咨询委员会委员

我国营养学会副理事长

九三学社中心科普作业委员会委员

我国科协首杜乾鹏席科学传达专家

2017年科学传买车网,烤鸭、盐水鸭不健康?鸭肉的营养和健康吃法,面包网播奖获得者

2015年十大科学传达人

2013年我国健康年度总评榜健康传达风气人物

2012年科学传达年度人物

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